English
ที่ปรึกษาร้านอาหาร · กรุงเทพฯ

ที่ปรึกษาร้านอาหาร จากคนที่เคยบริหารร้านอาหารมาจริง

ตั้งแต่ไอเดียแรกจนถึงคืนเปิดร้าน และทุกสัปดาห์ของการให้บริการหลังจากนั้น เราช่วยเจ้าของร้านอาหารในกรุงเทพฯ และทั่วประเทศไทยดูแลทุกสิ่งที่ร้านอาหารต้องการ ตั้งแต่คอนเซปต์ เชฟ เมนู งานก่อสร้าง ใบอนุญาต พนักงาน ซัพพลายเออร์ ไปจนถึงงบกำไรขาดทุนที่ควบคุมได้

นัดคุยกับทีมงาน ↗ พูดคุยเรื่องร้านของคุณกับคนที่เคยบริหารร้านอาหารมาก่อน ไม่มีการขายของ
ทีมงานสายปฏิบัติการจริง จากคอนเซปต์ถึงร้านเต็ม กรุงเทพฯ และโคเปนเฮเกน
หน้าครัว ทีมงานตรวจสอบการเสิร์ฟที่หน้าครัว
ไอเดีย ร้านเต็มทุกที่นั่ง
ทีมเดียว รับผิดชอบตลอดเส้นทาง
คืนที่คุณคุ้นเคย

คืนแบบนี้คุณรู้จักดี

เจ้าของร้านที่ไปไหนไม่ได้

งานบริการราบรื่นตราบใดที่คุณยืนอยู่ตรงนั้น แต่คืนเดียวที่คุณไม่อยู่ จานผิดถูกเสิร์ฟออกไป โซนใดโซนหนึ่งทำงานช้าลง และแขกที่คุณจะไม่มีวันเจออีกก็เขียนรีวิวที่คุณต้องอ่านไปตลอด นี่ไม่ใช่ปัญหาพนักงาน แต่เป็นปัญหาระบบที่สวมคราบปัญหาพนักงานเอาไว้

กำไรที่รั่วไหล

รายได้ดูเหมือนจะโอเค แต่บัญชีธนาคารไม่เห็นด้วย ต้นทุนอาหารขยับขึ้นทีละนิด ค่าแรงก็ขยับตาม ซัพพลายเออร์ปัดเศษราคาขึ้นเงียบๆ และไม่มีใครรับผิดชอบตัวเลขเหล่านี้โดยตรง จึงไม่มีใครจับได้ทัน ร้านอาหารแทบไม่เคยตายเพราะบาดแผลใหญ่แผลเดียว แต่ค่อยๆ เสียเลือดจากแผลเล็กๆ นับสิบแผล

การเปิดร้านที่ล่าช้าไปเรื่อยๆ

คอนเซปต์ยังตัดสินใจได้ไม่ครบ ผู้รับเหมาเดาทางเอาเอง ใบอนุญาตอยู่ระหว่างดำเนินการไม่รู้ที่ไหน และคุณต้องมานั่งสัมภาษณ์เชฟตอนเที่ยงคืน ทุกสัปดาห์ที่การเปิดร้านเลื่อนออกไป คุณเสียค่าเช่าโดยไม่มีรายได้มาชดเชย การเปิดร้านไม่ล้มเหลวเพราะขาดความมุ่งมั่น แต่ล้มเหลวเพราะขาดลำดับขั้นตอนที่ถูกต้อง

ปัญหาเหล่านี้ไม่ได้แก้ด้วยการทำงานหนักขึ้น แต่แก้ได้ด้วยคนที่เคยผ่านมาก่อน และช่วยสร้างระบบรอบตัวคุณ

สิทธิ์ที่จะพูดเรื่องนี้

เป็นคนทำงานจริงก่อน แล้วจึงเป็นที่ปรึกษา

Markedine ก่อตั้งโดยคนที่เคยยืนหน้าครัว จัดตารางกะพนักงาน คัดเลือกทีมครัว เปลี่ยนซัพพลายเออร์ และปิดงบกำไรขาดทุนของร้านอาหารมาด้วยตัวเอง เราเริ่มต้นจากงานปฏิบัติการก่อนจะมาทำการตลาด นี่คือเหตุผลที่ลูกค้าด้านการตลาดของเราไว้ใจให้เราดูแลจำนวนลูกค้าและกำไรของพวกเขา และเป็นเหตุผลที่เจ้าของร้านหลายคนถามหาสิ่งที่มากกว่านั้น นั่นคือความช่วยเหลือในตัวร้านอาหารเอง

บริการที่ปรึกษาร้านอาหารในกรุงเทพฯ ของเราจึงดูแลตลอดอายุของร้าน ตั้งแต่บทสนทนาแรกเรื่องคอนเซปต์ ไปจนถึงคืนแรกที่ร้านเต็มทุกที่นั่ง และทุกสัปดาห์หลังจากนั้น

จบลงที่ร้านอาหารที่เดินเครื่องได้จริง ไม่ใช่แค่สไลด์นำเสนอ

ทีมงานสายปฏิบัติการจริง
เลือกเส้นทางของคุณ

สองเส้นทางที่เรา ช่วยแบกรับภาระแทนคุณ

ร้านของคุณเปิดแล้วหรือยังเป็นตัวกำหนดเส้นทาง เลือกประตูที่ใช่สำหรับคุณ

กำลังจะเปิดร้าน? ร้านอาหารที่กำลังเตรียมพร้อมก่อนเปิด สร้างร้าน

ตั้งแต่ไอเดียแรกจนถึงคืนเปิดร้าน ทีมเดียว ลำดับขั้นตอนเดียวที่มีคนดูแล รับผิดชอบตลอดเส้นทาง

  • คอนเซปต์ เชฟ เมนู และแผนการเงิน ตัดสินใจอย่างรอบคอบก่อนใช้เงินจริง
  • งานก่อสร้าง ตกแต่งร้าน ใบอนุญาต การจ้างงาน และระบบต่างๆ บริหารจัดการให้ทันวันเปิดร้าน
  • การทดสอบระบบก่อนเปิดจริง เพื่อหาปัญหาให้เจอก่อนวันเปิดใหญ่ ไม่ใช่ปล่อยให้ลูกค้าเจอเอง
ดูขั้นตอนการสร้างร้านทั้งหมด
เปิดร้านอยู่แล้ว? พนักงานหน้าร้านกำลังดูแลสมุดจองโต๊ะ ดูแลร้าน

ทีมงานที่มีประสบการณ์คอยดูแลร้านของคุณ ทั้งหน้าร้านและตัวเลข ทุกสัปดาห์

  • การบริการที่ได้มาตรฐานเดียวกัน ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ร้านหรือไม่
  • ตรวจสอบงบกำไรขาดทุนทุกเดือน หาจุดรั่วไหลและระบุวิธีแก้ไข
  • บริหารพนักงานและซัพพลายเออร์ด้วยผลงาน ไม่ใช่ความเกรงใจ
ดูจังหวะการดูแลร้าน
เส้นทางที่หนึ่ง · สร้างร้าน

สร้างร้าน: จากไอเดีย สู่คืนเปิดร้าน

การเปิดร้านส่วนใหญ่ผิดพลาดตั้งแต่ก่อนทาสีผนังแรกด้วยซ้ำ จากการตัดสินใจที่ช้าเกินไปหรือไม่เคยตัดสินใจเลย บริการสร้างร้านของเราดำเนินทุกขั้นตอนตามลำดับที่ถูกต้อง เริ่มจากการคิดก่อน แล้วจึงลงมือสร้าง โดยมีทีมเดียวรับผิดชอบทั้งสองส่วน คุณเป็นคนตัดสินใจ เราทำให้การตัดสินใจนั้นเกิดขึ้นจริง

เฟส 1 พัฒนาคอนเซปต์ ทุกสิ่งที่ร้านอาหารต้องการ เริ่มจากบนกระดาษก่อน

สรุปวิสัยทัศน์ร้าน

กำหนดประเภทร้าน สไตล์อาหาร และเป้าหมายตั้งแต่แรก เพื่อให้ทุกการตัดสินใจมีพื้นฐานรองรับ

เรื่องราวและอัตลักษณ์ของร้าน

วางตำแหน่งแบรนด์ ชื่อร้าน โทนการสื่อสาร และค่านิยม พร้อมเริ่มทิศทางภาพลักษณ์

สรรหาเชฟ

นำเสนอผู้สมัครที่เหมาะสม 3 ท่าน คัดเลือกคนที่ดีที่สุดผ่านการชิมอาหารและสัมภาษณ์

โครงสร้างและกลยุทธ์เมนู

ออกแบบลำดับเมนู กำหนดราคาตามกลุ่มลูกค้า เมนูซิกเนเจอร์ และวางแผนต้นทุนอาหาร

เส้นทางและประสบการณ์ลูกค้า

ออกแบบสไตล์การบริการ เส้นทางของแขก และปัจจัยที่ทำให้ลูกค้ากลับมาซ้ำ

แนวทางผังปฏิบัติการ

ร่างผังการไหลของหน้าร้านและครัว แผนการแบ่งโซน และแบบจำลองอัตรากำลังพนักงาน

จัดหาพาร์ทเนอร์ออกแบบ

คัดเลือกนักออกแบบตกแต่งภายในและภายนอก ประสานงานผ่านภาพ 3D และมู้ดบอร์ด

จำลองสถานการณ์การเงิน

งบกำไรขาดทุนตัวอย่างจากสมมติฐานต้นทุนจริง วางแผนธุรกิจบนกระดาษก่อนลงมือสร้างจริง

เฟส 1 จบลงด้วยคอนเซปต์ เชฟ เมนู ผังร้าน และงบกำไรขาดทุน จากนั้นเราลงมือสร้างจริง

เฟส 2 ลงมือสร้างและเปิดร้าน สถานที่ ทีมงาน ระบบ และเอกสาร ให้ทันตามกำหนดวัน

เตรียมงานออกแบบและก่อสร้าง

อนุมัติแบบผังร้าน จัดการประมูลงานก่อสร้างและอุปกรณ์ให้ราคาแข่งขันกันได้

ควบคุมงานก่อสร้าง

ควบคุมงานระบบไฟฟ้าและเครื่องกลทั้งหมด* พร้อมประสานระบบ POS เสียง อินเทอร์เน็ต กล้องวงจรปิด และระบบความปลอดภัย

ติดตั้งครัวและหน้าร้าน

ติดตั้งและควบคุมดูแลอุปกรณ์ครัวและสิ่งติดตั้งหน้าร้านทั้งหมด

จัดหาและสั่งซื้อ

อุปกรณ์ เครื่องใช้ การพิมพ์เมนู และการสั่งสต๊อกวัตถุดิบชุดแรก

ใบอนุญาตและเอกสาร

ดำเนินการใบอนุญาตและเอกสารทุกอย่างให้ครบ เพื่อให้กำหนดวันเปิดร้านขึ้นอยู่กับงานก่อสร้าง ไม่ใช่เอกสารที่ค้างอยู่

จัดตั้งทีมงานและบุคลากร

สรรหาพนักงานหน้าร้าน ครัว และสำนักงาน พร้อมวางระบบขั้นตอนการทำงาน (SOP) ก่อนเปิดร้าน

ทดสอบระบบก่อนเปิดจริง

จำลองการให้บริการเต็มรูปแบบเพื่อหาจุดติดขัดตั้งแต่ตอนซ้อม ไม่ใช่ตอนมีลูกค้าจริงนั่งอยู่

การตลาดและเปิดตัวร้าน

แผนประชาสัมพันธ์และการตลาดก่อนเปิดร้าน ดำเนินการตั้งแต่ soft opening จนถึงวันเปิดใหญ่

* มีค่าบริการเพิ่มเติมสำหรับการควบคุมงานระบบไฟฟ้าและเครื่องกล

เมื่อส่งมอบงาน คุณจะได้รับร้านอาหารที่มีเอกสารครบ มีทีมงานพร้อม มีใบอนุญาตถูกต้อง ผ่านการทดสอบแล้ว และพร้อมเปิดขายจริง

นัดคุยกับทีมงาน ↗
เรื่องการเปิดร้าน
การเปิดร้านไม่ล้มเหลวเพราะขาดความมุ่งมั่น แต่ล้มเหลวเพราะขาดลำดับขั้นตอนที่ถูกต้อง
เส้นทางที่สอง · ดูแลร้าน

ดูแลร้าน: ทีมงานอาวุโสดูแลร้านของคุณ ทุกสัปดาห์

บริการดูแลร้านไม่ใช่แค่รายงานที่คุณเปิดผ่านๆ แต่เป็นจังหวะการทำงานที่จับปัญหาได้ตั้งแต่ยังแก้ไขง่ายและถูก และตอบคำถามที่เจ้าของร้านทุกคนแบกไว้ในใจ ร้านจะยังโอเคจริงไหมตอนที่ฉันไม่อยู่

01 ทุกสัปดาห์ หน้างานจริง
  • ตรวจดูแลหน้างาน: ลงพื้นที่ดูหน้าร้าน ครัว และประสบการณ์ของแขกด้วยตัวเอง แก้ไขก่อนที่ความหย่อนยานจะกลายเป็นวัฒนธรรมของร้าน
  • ติดตามรายได้: ช่องทางการจอง ลูกค้าวอล์กอิน อีเวนต์ และค่าใช้จ่ายต่อหัวของแขก ติดตามขณะที่ข้อมูลยังใหม่พอจะลงมือแก้ไขได้ทัน
  • วิเคราะห์งบกำไรขาดทุน: แจกแจงอัตรากำไรอย่างละเอียด พร้อมข้อเสนอแนะลดต้นทุนที่นำไปใช้ได้จริง ไม่ใช่แค่ดูสวยงาม
  • บริหารพนักงาน: ติดตามผลงาน ความรับผิดชอบ และปัญหาด้านกำลังคน ก่อนที่ปัญหาจะปะทุขึ้นมาเอง
  • บริหารซัพพลายเออร์: เปรียบเทียบคุณภาพ ความน่าเชื่อถือ และต้นทุน เพื่อให้ความไว้ใจเกิดจากผลงานจริง ไม่ใช่ความเคยชิน
  • ประชุมอัปเดตกับเจ้าของร้าน: เป้าหมาย ปัญหา ความคืบหน้า และการตัดสินใจ ครบทุกภาพรวม ทุกเดือน

คุณยังคงเป็นเจ้าของร้าน แต่ไม่ต้องเป็นตาข่ายรองรับความปลอดภัยของร้านอีกต่อไป

เริ่มต้นด้วยบทสนทนา

คุยกับคนที่เคยบริหารร้านจริง เรื่องร้านของคุณ

ไม่ว่าคุณกำลังวางแผนเปิดร้านแรก เตรียมเปิดร้านสาขาถัดไป หรือกำลังดูแลร้านที่ต้องใช้เวลาของคุณมากเกินไป จุดเริ่มต้นที่ง่ายที่สุดคือการพูดคุยกับคนที่เคยอยู่ในสถานการณ์นั้นมาก่อน

บอกเราว่าตอนนี้ร้านของคุณอยู่จุดไหน เราจะบอกตรงๆ ว่าเราเห็นอะไร เราจะทำอะไร และเราเหมาะสมที่จะช่วยคุณหรือไม่ ถ้าไม่เหมาะ เราจะบอกคุณตรงๆ เช่นกัน

ไม่มีการขายของ ไม่มีการกดดัน ทีมงานอาวุโสจะตอบกลับคุณด้วยตัวเอง และคุณจะได้ภาพที่ชัดเจนไม่ว่าผลจะออกมาแบบไหน

นัดคุยกับทีมงาน

บทสนทนาสั้นๆ ตรงไปตรงมาเกี่ยวกับร้านของคุณ ไม่มีค่าใช้จ่าย ไม่มีข้อผูกมัด

นัดคุยกับทีมงาน ↗

เราจะตอบกลับภายใน 1 วันทำการ ข้อมูลของคุณจะถูกส่งถึงทีมงานของเราเท่านั้น ไม่ส่งต่อที่อื่น

หรือติดต่อเราโดยตรง
สแกนเพื่อเพิ่มเพื่อน Markedine ทาง LINE
เพิ่มเพื่อนทาง LINE

สแกนคิวอาร์โค้ด หรือแตะเพื่อเปิดบัญชี LINE ทางการของเรา เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการติดต่อเรา

LINE เปิด LINE ↗
ไม่มีอะไรให้แปลกใจ

ขั้นตอนถัดไป

1

ภายใน 1 วันทำการ

ทีมงานอาวุโสจะตอบกลับทาง LINE เพื่อนัดเวลา ไม่มีข้อความอัตโนมัติ ไม่มีอีเมลถล่มตามมา

2

บทสนทนา

เวลาที่ทุ่มเทให้กับร้านของคุณโดยเฉพาะ ตัวเลข หน้าร้าน และแผนของคุณ คุณเล่า เราวิเคราะห์ โดยคนที่เคยบริหารร้านมาก่อนจริงๆ

3

ภาพรวมที่ชัดเจน

มุมมองที่ตรงไปตรงมาของเราและเส้นทางที่แนะนำ หากรวมเราไว้ด้วย เราจะกำหนดขอบเขตงานให้ชัดเจน ทั้งงานที่ต้องทำ ระยะเวลา และค่าบริการสำหรับร้านของคุณโดยเฉพาะ

นี่คือบริการสำหรับคุณ ถ้า

  • คุณกำลังเปิดร้านอาหารในประเทศไทย และต้องการให้ร้านพร้อมทำงานได้อย่างถูกต้องตั้งแต่วันแรก
  • คุณเป็นเจ้าของร้านที่ต้องพึ่งพาการอยู่ที่ร้านตลอดเวลา และอยากให้ร้านพึ่งพาระบบแทน
  • คุณบริหารกลุ่มร้านที่กำลังขยายสาขาใหม่ และต้องการให้สาขาใหม่ได้มาตรฐานเดียวกับสาขาอื่น โดยไม่ต้องโคลนตัวเองไปทุกที่

อาจไม่เหมาะกับคุณ ถ้า

  • คุณต้องการแค่รายงานสรุปปัญหา มากกว่าคนที่จะลงมือแก้ไขปัญหาที่ร้านจริงๆ
  • คุณกำลังมองหาตัวเลือกที่ถูกที่สุด เพราะเราเน้นความละเอียดรอบคอบเป็นหลัก
  • คุณไม่พร้อมเปลี่ยนแปลงวิธีการทำงาน เพราะคำแนะนำจะช่วยได้ก็ต่อเมื่อถูกนำไปใช้จริง
ข้อสงสัยที่พบบ่อย

คำถามที่พบบ่อย

งานแต่ละโปรเจกต์ถูกกำหนดขอบเขตตามร้านของคุณโดยเฉพาะ จึงไม่มีราคาตายตัว หลังจากพูดคุยครั้งแรกเกี่ยวกับร้านของคุณ คุณจะได้รับขอบเขตงาน ระยะเวลา และค่าบริการที่ชัดเจนสำหรับสถานการณ์ของคุณเป็นลายลักษณ์อักษร ก่อนที่คุณจะตัดสินใจอะไรทั้งสิ้น

ขั้นตอนพัฒนาคอนเซปต์และการลงมือสร้างเปิดร้านดำเนินไปเป็นลำดับต่อเนื่องเดียวกัน คำตอบที่ตรงไปตรงมาขึ้นอยู่กับสถานที่ งานก่อสร้าง และคอนเซปต์ของแต่ละร้าน คุณจะได้ระยะเวลาที่เป็นจริงตอนกำหนดขอบเขตงาน ไม่ใช่คำสัญญาที่พูดเพื่อปิดการขาย

คำว่า "ไปได้เรื่อยๆ" คือจุดที่กำไรมักรั่วไหลโดยไม่รู้ตัว จังหวะการดูแลร้านของเรามีไว้เพื่อจับต้นทุนอาหารที่ขยับขึ้นทีละนิด โซนที่ทำงานช้าลง หรือซัพพลายเออร์ที่ปัดเศษราคาขึ้น ตั้งแต่ยังแก้ไขได้ง่ายและไม่แพง

คุณยังคงเป็นเจ้าของและเป็นผู้ตัดสินใจเสมอ เราสร้างและดูแลระบบให้ทำงาน ส่วนคุณเป็นคนกำหนดทิศทาง ทุกเดือนคุณจะได้เห็นภาพรวมทั้งหมดในที่ประชุมกับเจ้าของร้าน และการส่งมอบงานในโปรเจกต์สร้างร้านก็สมบูรณ์เต็มรูปแบบ ร้านเป็นของคุณ เอกสารเป็นของคุณ ทีมงานเป็นของคุณ

เราดำเนินการให้ในขั้นตอนพัฒนาคอนเซปต์ โดยนำเสนอผู้สมัครที่เหมาะกับคอนเซปต์ของคุณ 3 ท่าน คัดเลือกผ่านการชิมอาหารและสัมภาษณ์

ไม่จำเป็น บริการที่ปรึกษาร้านอาหารแยกออกจากกันได้อย่างสมบูรณ์ เจ้าของร้านหลายคนเลือกใช้ทั้งสองบริการ เพราะเป็นทีมเดียวกันที่โฟกัสตัวเลขชุดเดียวกัน (รายได้ จำนวนลูกค้า ค่าใช้จ่ายต่อหัว) และในโปรเจกต์สร้างร้าน แคมเปญเปิดตัวก็เป็นส่วนหนึ่งของขั้นตอนอยู่แล้ว แต่คุณสามารถเริ่มต้นจากบริการใดบริการหนึ่งได้ โดยไม่ต้องแตะอีกบริการเลยก็ได้

ประตูสุดท้าย

ร้านของคุณเดินเครื่องได้เอง โดยไม่ต้องแบกรับทุกอย่างคนเดียว

ไม่ว่าร้านของคุณจะอยู่ในขั้นตอนไหน ก้าวแรกก็เหมือนกันเสมอ คือการพูดคุยกับคนที่เคยผ่านสิ่งนี้มาก่อน

นัดคุยกับทีมงาน ↗

ทีมงานสายปฏิบัติการจริง · กรุงเทพฯ ประเทศไทย